Identifikation | |
Signatur | KAE, 8 |
Titel | Küchenmeisterei und Gastmeisterei |
Entstehungszeitraum | 1784 – 2009 |
Verzeichnungsstufe | Bestand |
Umfang | 2.75 lfm |
Kontext | |
Verwaltungsgeschichte / Biographie | Die Küchenmeisterei Der Küchenmeister Küche: In der Küche arbeiten im Jahr 2009 zwei Küchenchefs, zwei Köche, fünf Hilfskräfte und zwei Teilzeitaushilfen. Während der Lebensmitteleinkauf selbständig von den Küchenchefs besorgt wird, werden grössere Anschaffungen mit dem Küchenmeister abgesprochen. Gärtnerei: In der Gärtnerei sind 2009 zwei Gärtner und zwei Hilfsgärtner beschäftigt. Seit 1997 wird ein handschriftliches Kulturbuch geführt, worin Informationen über Art und Menge der Pflanzen festgehalten werden. Neben der Gärtnerei werden in einem Geschäft Pflanzen an Private verkauft. Schneiderei: Im Jahr 2009 existiert ein internes und ein externes Schneidereiatelier. Das Atelier innerhalb der Klausur wird von Br. Nikolaus von Flüe Müller geführt und vorraussichtlich nach Beendigung seiner Schneidertätigkeit geschlossen. Das externe Schneideratelier beinhaltet 120 Stellenprozent. Grössere Anschaffungen werden mit dem Küchenmeister abgesprochen. Wäscherei: In der Wäscherei sind 2009 sechs Personen angestellt. Die Wäscherei ist zuständig für den Konvent und die Konventualen, die Kirche sowie die Schule. Die Leitung der Wäscherei ist nicht nur zuständig für den Einkauf, sondern auch für den kleinen Kleiderladen für die Klosterangehörigen. Der Gästepater
Tagungen und Kongresse in Einsiedeln Überblick über das Herz-Jesu-Kongresskomitee der Schweiz seit 1905:
Finanzunterlagen a) vor 1924 besteht eine Zweiteilung in Abtei und Dekanat. Charakteristisch für diese Zeit sind die vielen Konti ohne grosse Systematik. b) nach 1924 mussten sämtliche Abrechnungen über die Zentralkasse abgewickelt werden, wobei die Gruppen Abtei, Statthalterei (inkl. Werkstätten wie Wagnerei, Säge, Schmiede etc.), Küchenmeisterei (inkl. Mühle, Bäckerei, Metzgerei, Gärtnerei und Hühnerhof) und Präfektur gebildet wurden. Grundsätzlich sind alle Finanzunterlagen des Kloster Einsiedeln im Bestand KAE, 27 erschlossen. Infolge der zahlreichen Überscheidungen wurden die Finanzunterlagen der Küchenmeisterei in den vorliegenden Bestand integriert. Lediglich Rechnungsbücher der Klostermetzg von 1852–1918 blieben bei der Statthalterei (Serie M). Bei den Finanzunterlagen wird zwischen folgenden Formen unterschieden: |
Bestandsgeschichte | Unbekannt. Der Bestand wurde 2005 gefunden und im Rahmen der Reorganisation neu geordnet. |
Inhalt und innere Ordnung | |
Bewertung und Kassation | Im Zuge der Erschliessung 2009 fand keine Kassation statt. |
Ordnung und Klassifikation | Der Bestand war ursprünglich ungeordnet. |
Zugangs- und Benutzungsbestimmungen | |
Zugangsbestimmungen / Sperrfrist | öffentlich |
Verwandte Verzeichnungseinheiten | Im A11 liegen zu folgenden Bereichen Dokumente vor:
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Verzeichnungskontrolle | |
Erstellt | 2009-06-04 11:05:58 / Julia Leisinger |
Aktualisiert | 2017-10-23 21:22:50 / Patricia Wilms 2017-10-23 20:25:18 / Patricia Wilms 2014-08-04 07:34:18 / Patricia Wilms 2011-07-26 16:56:33 / Julia Leisinger 2011-07-26 14:35:50 / Julia Leisinger 2011-07-26 14:34:55 / Julia Leisinger 2011-07-26 14:28:24 / Julia Leisinger 2011-06-29 14:42:22 / Julia Leisinger 2010-12-21 15:20:56 / Julia Leisinger 2010-12-21 15:01:14 / Julia Leisinger 2010-12-21 15:00:20 / Julia Leisinger 2010-07-21 11:05:38 / Melanie Wyrsch (Schreibfehler) 2010-06-23 11:44:32 / Julia Leisinger 2010-05-18 09:52:01 / Julia Leisinger 2010-04-26 10:22:07 / Julia Leisinger 2010-04-26 10:21:32 / Julia Leisinger 2010-04-26 10:20:52 / Julia Leisinger 2010-04-26 10:20:22 / Julia Leisinger 2010-04-26 10:19:33 / Julia Leisinger 2010-04-26 10:18:48 / Julia Leisinger 2010-04-26 09:51:57 / Julia Leisinger 2010-04-26 09:51:20 / Julia Leisinger 2010-04-26 09:37:44 / Julia Leisinger 2010-04-20 15:03:41 / Julia Leisinger 2010-03-25 15:37:49 / Julia Leisinger 2010-03-09 14:14:21 / Julia Leisinger 2010-03-09 14:13:21 / Julia Leisinger 2010-03-04 12:00:36 / Julia Leisinger 2010-03-04 11:57:45 / Julia Leisinger 2010-03-01 14:02:03 / Julia Leisinger 2010-03-01 14:01:33 / Julia Leisinger 2010-03-01 14:00:42 / Julia Leisinger 2010-02-23 11:04:35 / Julia Leisinger 2010-02-23 11:03:22 / Julia Leisinger 2010-02-23 10:44:07 / Julia Leisinger 2010-02-23 10:43:20 / Julia Leisinger 2010-02-18 16:10:35 / Julia Leisinger 2010-02-17 14:31:15 / Julia Leisinger 2010-02-09 10:33:52 / Julia Leisinger 2010-02-03 09:16:40 / Mirjam Sidler 2010-01-20 14:36:49 / Julia Leisinger 2010-01-20 09:21:33 / Julia Leisinger 2010-01-20 09:18:41 / Julia Leisinger 2010-01-20 09:11:58 / Julia Leisinger 2010-01-20 09:07:20 / Julia Leisinger 2010-01-20 09:06:16 / Julia Leisinger 2010-01-20 09:05:45 / Julia Leisinger 2009-12-11 11:00:21 / Julia Leisinger 2009-11-06 09:06:51 / Julia Leisinger 2009-11-03 10:38:01 / Julia Leisinger 2009-11-03 10:11:32 / Julia Leisinger 2009-08-19 13:34:11 / Julia Leisinger 2009-07-15 09:30:52 / Julia Leisinger 2009-07-13 16:03:55 / Julia Leisinger 2009-07-03 14:45:35 / Julia Leisinger 2009-07-03 14:44:59 / Julia Leisinger 2009-07-03 14:42:24 / Julia Leisinger 2009-07-03 10:22:06 / Julia Leisinger 2009-06-29 15:16:42 / Julia Leisinger 2009-06-29 13:53:57 / Julia Leisinger 2009-06-23 09:31:32 / Julia Leisinger 2009-06-23 09:29:45 / Julia Leisinger 2009-06-23 09:09:44 / Julia Leisinger 2009-06-23 08:52:34 / Julia Leisinger 2009-06-23 08:51:05 / Julia Leisinger 2009-06-23 08:46:59 / Julia Leisinger 2009-06-23 08:44:24 / Julia Leisinger 2009-06-23 08:44:05 / Julia Leisinger 2009-06-23 08:43:03 / Julia Leisinger 2009-06-23 08:41:55 / Julia Leisinger 2009-06-22 14:29:13 / Julia Leisinger 2009-06-22 14:19:03 / Julia Leisinger 2009-06-22 13:51:36 / Julia Leisinger 2009-06-22 13:49:35 / Julia Leisinger 2009-06-22 11:53:09 / Julia Leisinger 2009-06-22 11:17:28 / Julia Leisinger 2009-06-22 08:43:27 / Julia Leisinger 2009-06-08 10:57:18 / Andreas Kraenzle 2009-06-04 11:06:22 / Julia Leisinger 2009-06-04 11:05:58 / Julia Leisinger |
Permalink | https://archiv.kloster-einsiedeln.ch/objects/11063 |
Signatur | Titel | Datum | Verzeichnungsstufe | Sonstiges | |
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Einladungen | 1924 – 2004 | Klasse | öffentlich | ||
Finanzunterlagen | 1830 – 1980 | Klasse | öffentlich | ||
Gästebücher | 1867 – 1930 | Klasse | öffentlich | ||
Küche | 1784 – 2009 | Klasse | öffentlich | ||
Regelungen | 1939 – 1964 | Klasse | öffentlich | ||
Tagungen und Kongresse | 1898 – 1980 | Klasse | öffentlich | ||
Verschiedenes | 1900 – 1998 | Klasse | öffentlich |